Готовим дома

Хинкали в домашних условиях. Рецепт грузинской кухни, видео.

Watch the video
Готовим дома

Хинкали в домашних условиях. Рецепт грузинской кухни, видео.

{loadmodule mod_custom,Facebook like button}

Был в моем родном городе на пляже у пруда ресторан грузинской кухни. Хозяин - грузин, повар - грузин, официанта знаешь? Тоже грузин. Из окон этого ресторана доносились до отдыхающих трудящихся волшебные, я бы даже сказал, мистические ароматы хинкали, хачапури, шашлыка, харчо и прочих прекрасных грузинских блюд. Мистические потому, что они действовали на голый пляжный народ, как флейта на того редкого полосатого слона  - мы теряли волю и шли как зомби туда, где горела печь, дымил мангал, и пел Вахтанг. Первое место, конечно, было у хинкали. Без вопросов.

Read More

Был в моем родном городе на пляже у пруда ресторан грузинской кухни. Хозяин - грузин, повар - грузин, официанта знаешь? Тоже грузин. Из окон этого ресторана доносились до отдыхающих трудящихся волшебные, я бы даже сказал, мистические ароматы хинкали, хачапури, шашлыка, харчо и прочих прекрасных грузинских блюд. Мистические потому, что они действовали на голый пляжный народ, как флейта на того редкого полосатого слона  - мы теряли волю и шли как зомби туда, где горела печь, дымил мангал, и пел Вахтанг. Первое место, конечно, было у хинкали. Без вопросов.

Потому что делали с душой, руками тесто замешивали, сами фарш делали,  специи правильные, вода хорошая, нарзан! Вроде бы пельмень и пельмень, только большой, а на самом деле нет. СОВСЕМ ДРУГОЕ БЛЮДО. Пельмени это как-то буднично, а вот хинкали – это праздник. Праздник выходного дня, праздник с друзьями, праздник по поводу. Но прошли годы, я ушел с пляжа, и теперь гипнотические ароматы той кухни долетают до меня только в грёзах. Но я научился делать это любимое многими блюдо – грузинские хинкали, и делать хорошо. И сегодня я расскажу вам как правильно готовить хинкали, как делать тесто на хинкали, как смешивать фарш хинкали, сколько варить хинкали и как правильно есть хинкали. Смотрите до конца, и вы увидите, что у вареного хинкали внутри! И не забудьте поставить музыку. Вахтанг, дорогой, спой нам!

Рецепт:

Тесто
500 гр. муки, 250 мл. воды. Пол чайной ложки соли. Смешиваем, вымешиваем, пока не перестанет липнуть к рукам. Скатываем колобок, накрываем пленкой, отставляем  на полчаса в холодильник или просто в сторонку. Слушаем грузинскую музыку, выпиваем тархунчик.
Фарш
500 граммов нежирной говядины(или говядины и свинины) прокручиваем, плюс одна мелко нарезанная  средняя луковица, или половина большой. Дальше специи - чайная ложка молотого черного перца, чайная ложка молотой зиры, чайная ложка острого красного перца, один острый свежий перчик режем на мелкий кубик и тоже туда, в фарш, сверху пол чайной ложки соли. Добавляем 150-200 мл воды, замешиваем жидкий фарш.

ВАЖНО! В это время ставим кастрюлю воды на огонь!

Достаем тесто из холодильника, разделяем на равные порции примерно по 50 граммов, раскатываем сочни размером с чайное блюдце, в каждый из которых кладем большую столовую ложку фарша для хинкали и лепим хинкали складочками, как хачапури. Лишнее тесто на хвостике отщипываем. Настоящие грузинские хинкали есть!

Раскручиваем воду в кастрюле шумовкой по кругу, и так же, задавая траекторию круга, закидываем хинкали в кипящую воду. Как только они всплыли, даем им покипеть на очень маленьком пузырьке еще пару-тройку минут, и достаем на блюдо. Добавим сливочное масло, сметану, чили, зелень. Ешьте вкуснейшие хинкали на здоровье, и не отказывайте себе в удовольствии! Запомните классический рецепт грузинских хинкали, он вам пригодится!

  • Последние

  • Рекомендованные

Loading
Loading